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篇名: 如何吃對「真食物」？
作者: ✿ღ 乘願下凡 ღ✿	日期: 2013.10.29　　天氣: 　心情:

假油、假米酒、假食品充斥，如何吃對「真食物」？親子天下親子天下 – 2013年10月29日下午12:04

橄欖油沒橄欖、花生油沒花生，辣椒油沒辣椒、米酒沒有米、蜂蜜沒有蜂蜜，連知名連鎖燒烤店的牛肉也含瘦肉精，愈來愈多的假食物充斥，食品安全亮起紅燈。

「孩子的飲食習慣，父母親責無旁貸！」荒野保護協會榮譽理事長的李偉文曾分享，在他家裡沒有零食，點心是用許多水果代替；正餐則多用當季蔬菜，為求方便也經常煮「在麵條中加了各色蔬菜」的「什錦麵」，均衡攝取營養與熱量。

當季食物：農藥、化肥風險較低
只要掌握「夏天吃瓜果，冬天吃葉菜；多吃粗放栽培的食物，避開太集約、人為、違反季節的蔬菜，就能吃得順天應人，」精通農事與台灣鄉土民俗的陳煥堂與飲食閱讀經驗豐厚的林世煜，在合著的《台灣蔬果生活曆》一書中如此提醒。

有機混搭「安全用藥」，真食物不昂貴
多數消費者往往把「有機」與「奢侈品」畫上等號，但有機商店「柑仔店」創辦人朱慧芳指出，有機不見得都得花大錢，聰明省錢進入有機生活，從小接觸健康無毒的食材，只要掌握幾個大原則，有機其實也可以「親民」。

經常在大賣場購買食材的朱慧芳說，台灣的有機米，不僅產量高，品質也非常好。她提醒，買米務必買真空包裝，開封後建議放入冰箱冷藏；尤其是營養含量豐富的胚芽米，特別容易吸引真菌或米蟲附著，更需留心。

水產與肉品，也是她會在大賣場購買的食材，特別在炎炎夏日，常溫下細菌會呈倍數增長，大賣場的運送與貯存、購買環境都比傳統市場安全。

至於蔬菜，她以大潤發的蔬果區為例，賣場會依有機商品、安全用藥與一般蔬果區分別擺放。同樣二五○公克的青江菜，大賣場有機區約二十九元，若是安全用藥區則十元，一般區更可能低至五元，所以比較聰明的方式，是「有機與安全用藥混搭」。她也建議，台灣夏季的蔬果普遍比冬天貴，因此在夏季購買有機蔬果其實價差並不會太大，還能避開農藥問題。另外，豆莢類在夏天特別容易有農藥超標問題，因此她也建議豆莢類可多選擇有機產品。有機商品並非完美，但的確會比較天然。但可能有蟲爬過，食用前一定要特別洗乾淨。

吃出健腦好情緒的超級食物
站在「擁抱真食物」與「聰明採買安全食材」的基礎上，美國營養學界權威史提芬．普拉特醫師（Steven Pratt）也指出，有十四種食物是比其他食物更有益健康的旗艦級「超級食物（Super foods）」，包括了青花椰菜、柳橙、南瓜、菠菜、豆類、野生鮭魚、番茄、燕麥、核桃等。

健康之道，源自於營養，而營養之道，則重在「均衡」；古希臘醫者希波克拉底也留下營養流行病學的金玉良言：「讓食物為醫藥，醫藥為食物」。

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