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篇名:
關子嶺辦桌
作者:
青青
日期: 2013.10.10 天氣:
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中國時報-放山雞是白河區知名土產,天氣變涼,溫泉季即將啟動,配合溫泉季人潮,台南市政府農業局與台南市養雞協會8日在台灣首府大學舉辦首屆「特色土雞創意料理競賽」,冠軍者將在關子嶺辦桌供民眾訂桌吃好料。
台南市養雞協會表示,台南市養雞約有1千多萬隻,是全省最大的養雞基地。其中集中在山區飼養的古早雞與放山雞約有2百多萬隻,全國平均每2隻放山雞,就有1隻來自台南。在台南舉辦土雞料理賽,十分適合。
關子嶺是觀光勝地,甕缸雞、土雞城林立,遊客泡湯、吃土雞、再到東山喝咖啡成為套裝行程,台南市養雞協會為打響土雞料理名號,首次舉辦土雞嘉年華創意料理比賽,分成學生創意組與辦桌業者組。
學生組的土雞料理以創意為主,辦桌業者組則是邀請各地土雞店家競爭,以色、香、味作為評分標準。冠軍者19日在關子嶺上的關嶺分校舉辦品嘗會,由獲得冠軍的店家大廚包辦百桌,養雞協會供應雞肉給業者,以成本價3千元提供民眾訂購,民眾上山可以泡湯兼享土雞大餐。
昨日學校組冠軍由高雄立志中學餐飲系學生獲得,學生將花雕雞做成咕咾肉口味,獲評審青睞;辦桌業者組由新營民雄海產餐廳與南元農場合辦的菜色出線。
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