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篇名: 童年味道
作者: KAO老鬼	日期: 2013.02.16　　天氣: 　心情:

菊花最出名的是黃山貢菊和杭白菊。不過杭白菊並非杭州所產，杭州產茶。產菊的是杭州城北五十公里外的桐鄉。每年重陽節後，這裡的田野，便成了菊花的海洋。我們的村子，便是這花海裡的蓬萊，我們便是在這花海上凌波的仙人了。

然而，這樣一個花的季節，留給我的，卻是花之外的一些東西。

背隻大草篰，蹲伏在花叢中採摘菊花，似乎就是在採摘這花海上聖潔的浪花，看起來頗像漁人的趕海。摘取一片花海上的每一朵浪花，要一遍遍地摘上三四茬，歷時半個多月。其中二茬菊，下來的量最大。到了天擦黑的時候，家家戶戶的廂房裡，都鋪滿蠶匾、草藺子，上面雪白的菊花堆成了山。於是，門里門外，凡是有縫隙的地方，都叫濃郁的菊花香味兒給擠滿了。真的是個小村無處不飛花無處不飄香的景像啊。

菊花可以藥用，也可以泡茶飲。然而是花，自然就嬌氣，菊花也一樣。完全綻放到萎謝，只三二天的工夫。而且摘下來隔一夜，花瓣便發褐，蔫了。所以摘下來一般都當夜就要蒸製掉的。

蒸製菊花是項繁瑣的工作，也是灶台上的活，所以一般要在晚飯後。灶台是女人的地盤，男人就很少有參與乾這活的。通常年長的女人管灶燒火，年壯的上灶蒸製，年青初上手的、或者老頭兒就打打下手，在一個個蒸屜裡裝鋪菊花。為方便上鍋蒸製，蒸屜都是竹編的大眼篩子。鍋裡半鍋水，上面放一蒸架，水燒開，將鋪裝好菊花的蒸屜三隻一疊，放蒸架上至水再次燒開即熟。經過蒸製的菊花，一朵朵粘結在一起，成了鍋蓋般大小的一隻只花餅。在草簾子上把它倒扣出來，然後見天即晾，直至乾透。

蒸的過程雖然很快，一次不過三四分鐘。但要將白天摘下的菊花蒸製完，通常要三四個鐘頭。所以灶膛裡的火有講究，不要草柴，要硬柴火。草柴過火快，眨眼就熄了，沒有餘威。只有樹的干、根之類的硬柴火才持久，力足。而這，正給我們小孩子帶來莫大誘惑。這季節，紅薯已經下來了，正是煨烤了吃的最好時候。紅薯一般有四種吃法：可蒸，可煮，可煨烤，可蒸透了搗成糊，再攤成餅，晾曬乾透後炒來吃。其中煨烤最沒吃相，兩隻手弄得烏漆墨黑不說，有時興起，還常常會吃得嘴角上也沾滿了炭灰。不過，這卻是最能吃出紅薯那種地道、純正的香、糯滋味的一種吃法。煨烤紅薯有些講究：紅薯個頭太大，則外皮煨至焦黑，裡頭卻還未熟透；太小，皮尚未煨焦，裡頭則早已爛熟，吃時全然沒有了煨紅薯那種特有的焦香味。紅薯須皮紫，形似紡錘大小，一手盈握最佳。將挑撿來的紅薯埋進剛從灶膛裡下來的硬柴火中，不消一袋煙的工夫，便焦香酥軟。趁熱把紅薯煨焦了的皮輕輕剝開，薯肉外翻，或金黃或雪白，晶瑩溫潤，濃香撲鼻，引得人饞涎欲滴。而我們小孩子願意安安靜靜地在各自的灶角里窩著，不再大呼小叫地從村東頭蜂擁到村西頭，為的就是要搶得頭批硬柴火碴下來煨出的那頭一隻紅薯。

就著菊香，就著月色，像狐鼬吃蝎子一樣，手忙腳亂地將一隻還燙著手的紅薯吞下肚去，這樣的夜晚，絕對是香甜的，迷人的，也是醉人的。

如今，菊開時節，農戶們多是出售鮮菊，由商販機械化或半機械化集中蒸製了，他們的灶台上再沒了那股濃得化不開的菊香。早先那番景象，個中滋味，不知還有幾人能追憶得到、品味得到呢。

唉，只有鄉間的花海依舊喲。

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