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篇名: 藏致癌隱患這6種美味零食不可
作者: 老蔡	日期: 2014.12.03　　天氣: 　心情:

【藏致癌隱患這6種美味零食不可多吃】
零食美味，但有些零食對健康有害，不僅會影響青少年智力、身體發育，還可造成肥胖和高血壓，
一些零食甚至有致癌隱患。以下介紹6種好吃的零食，但吃多了，對身體健康有害，
其中3種還有致癌隱患。
1、火腿和香腸
日本食品添加劑的專業諮詢師渡邊有志表示：「如果要問加工食品中最有害的是甚麼，
那就是火腿和香腸」，因為其中含有亞硝酸鈉，他說道：「亞硝酸鈉是所有添加劑中
最為有害的物質」。
亞硝酸鈉並非自身會直接引起癌症，而是會在人體的胃上，與肉類食品必然含有的「胺」
共同作用，產生一種被稱作亞硝胺的物質。引起癌症的正是亞硝胺。

2、珍珠奶茶
風靡一時的奶茶飲品，和草原居民所喝的傳統奶茶相比，有極大區別。
前者多用植脂末、香精、色素和糖兌製。
使奶茶變得香濃的就是植脂末。植脂末主要成分是氫化植物油、乳化劑、抗結劑和酪蛋白酸鈉。
氫化植物油是一種反式脂肪酸，每天一杯500毫升珍珠奶茶中反式脂肪酸量已超出正常人體
承受極限，長期攝入易患心血管疾病，還可能增加乳腺癌、糖尿病和老年癡呆症的發病率，
甚至有可能影響兒童生長發育和神經系統健康。
此外，過量吸收色素、香精等對人體的肝、腎等器官危害很大，化學合成色素對人體更具毒性、
致瀉性與致癌等危害。
3、炸薯條和洋芋片
美國食品暨藥物管理局（FDA）提醒，馬鈴薯經高溫油炸、烘焙會形成有害化學物質丙烯醯胺(acrylamide)，尤其在炸薯條及洋芋片中含量較高，不宜多吃。
以炸薯條為例，油炸15分鐘會出現丙烯醯胺，45分鐘後，含量會高達120倍。
若人體長期食用含丙烯醯胺的食品後，會出現嗜睡、情緒變化、記憶退化、學習力降低、
男性生育力降低等症狀，甚至埋下癌症危機，包括乳腺、子宮、口腔、甲狀腺、腎上腺、
中樞神經、腦下垂體等器官腫瘤。
4、冰淇淋
冰淇淋含有各種複雜成分和甜味劑，很多是以植物油脂為主料的產品，其中是否含有
反式脂肪酸需要消費者閱讀營養標籤。為了使冰淇淋有美麗顏色，很多產品中還添加了不少色素。
美國俄勒岡研究所（Oregon Research Institute）研究人員凱爾伯格博士（Dr Kyle Burger）
等對冰淇淋對人的影響進行研究。他們向151名14-16歲的青少年提供巧克力奶昔冰淇淋，
並用大腦功能磁共振成像（fMRI）對這些青少年的大腦進行掃瞄，發現當頻繁進食冰淇淋後，
其腦部紋狀體等與獎賞有關部位的反應性有降低的趨勢，這和長期吸毒的症狀類似。
營養師建議，大多數冷飲都屬於營養含量低，食品添加劑特別多的食物，對於孩子不建議吃。
5、果凍
果凍一直以來都是小朋友們的零食最愛之一。但市場上的果凍，絕大多數不是用水果製成，
而是採用海藻酸鈉、瓊脂、明膠、卡拉膠等增稠劑，加入少量人工合成的香精、人工著色劑、
甜味劑、酸味劑等配製而成。
果凍不僅沒有任何營養價值，其中的海藻酸鈉、瓊脂等雖屬膳食纖維類，但過多會影響脂肪、
蛋白質的吸收，尤其是會使鐵、鋅等無機鹽結合成可溶性或不可溶性混合物，
從而影響機體對這些微量元素的吸收和利用。
6、泡麵
一包泡麵最多可有25種食品添加劑，是一種高熱量、營養單一的垃圾食品。
一項發表在《營養期刊（The Journal of Nutrition）》的研究顯示，泡麵如同其它加工食品，
屬於高鈉量、高礦物質食品，一週吃2、3次泡麵的人士，心臟代謝綜合症的風險增加，
從而更容易得心臟病、中風和糖尿病。
泡麵主要成分是碳水化合物，湯料只含有少量味精、鹽分等調味品，即使是各種名目的雞汁、
牛肉汁、蝦汁等泡麵，其中肉汁成分含量非常少。多吃泡麵會造成人體營養不良。

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