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篇名: 吃太多生蛋白破壞生物素
作者: ✿ღ 乘願下凡 ღ✿	日期: 2013.11.19　　天氣: 　心情:

吃太多生蛋白破壞生物素作者：蘇湘雲 – 2013年11月17日上午12:00

吃太多生蛋白，小心破壞營養均衡，進而對毛髮生長產生不利影響。內湖國泰診所營養師張斯蘭表示，像肉類、瘦肉、牛奶、花椰菜等食物都含有生物素，生物素對毛髮生長非常重要，如果吃太多生蛋白，就會破壞生物素，若要頭髮長得好，就得避免食用生蛋。

張斯蘭營養師指出，除了生物素，還有很多營養素與毛髮生長，像維生素B6、菸鹼酸等營養素都能幫助毛髮生長、促進毛髮健康。核桃、堅果、胡蘿蔔等食物都含有維生素B6，不少綠色蔬菜與蘆筍、香菇、肉類等食物則含有菸鹼酸。此外，若蛋白質攝取不夠、營養不足，毛髮也不會健康，像有些人節食減重，吃太少蛋白質，頭髮生長就會受到影響。

張斯蘭營養師提醒，脂漏性皮膚炎、異位性皮膚炎患者要盡量少吃油膩、油炸食物，以免皮膚過於油膩，使毛孔受到阻塞。

美國營養師莉莎‧卓阿爾接受外電媒體訪問時表示，頭髮就好像身體其他部位，都需要靠均衡飲食，才能長得健康、有彈性。而抽菸、荷爾蒙失調、睡眠不足，都很會影響毛髮外觀，光靠單一營養素，無法力挽狂瀾。

卓阿爾營養師指出，地瓜、蚵仔、鮭魚、蛋、波菜、豆類、家禽等食物都能幫助毛髮生長。以地瓜來說，地瓜含有豐富抗氧化成份β胡蘿蔔素，這種成份進入身體，會轉化為維生素A，美國皮膚科醫師希貝爾‧波塔托斯表示，身體所有細胞需要用到維生素A，一旦維生素A不足，細胞就無法正常運作，維生素A也會幫助皮膚分泌油脂，維持、保護頭皮健康。一旦體內維生素A濃度偏低，就可能造成頭皮發癢、頭皮屑等問題。除了地瓜含有β胡蘿蔔素，其他像胡蘿蔔、芒果、哈密瓜、南瓜也都是攝取β胡蘿蔔素很好食物來源。

至於蚵仔、生蠔則是含有豐富的礦物質鋅，當身體缺乏礦物質鋅，就很容易引起掉髮問題，有時甚至連睫毛也會掉落，頭皮也會變得比較乾燥，較容易出現頭皮屑困擾。只要三盎司蚵仔（約八十五公克），鋅攝取量就已非常充足。除了蚵仔、生蠔，全麥麵包、營養強化麥片、堅果、牛肉、雞蛋等食物也都含有礦物質鋅。

蚵仔、生蠔不光只有礦物質鋅，還含有優質蛋白質。卓阿爾營養師表示，頭髮百分之九十七為蛋白質，頭髮自然掉落時，如果蛋白質攝取不夠，身體就無法長出新毛髮替補，原來的頭髮也會變得更加乾燥、脆弱，且容易斷裂。

鮭魚則是有豐富蛋白質、維生素D，這些成份都是頭髮強健關鍵，這種魚還含有Omega-3脂肪酸，毛髮生長時，就很需要用到Omega-3脂肪酸，髮幹部位當中，大約有百分之三是由這些脂肪酸所形成。卓阿爾營養師補充，頭皮細胞的細胞膜部分也有Omega-3脂肪酸，這種天然油脂可以幫助頭皮、頭髮保濕，讓頭皮、頭髮更健康。

如果有人不喜歡吃鮭魚，其他如沙丁魚、鯡魚、鱒魚、鯖魚等含油脂食物也都有Omega-3脂肪酸，此外，酪梨、南瓜子、核桃都有Omega-3脂肪酸。

雞蛋也是很好蛋白質來源，不只如此，雞蛋還含有鋅、硫、硒、鐵四種礦物質，其中鐵特別重要，鐵負責將氧氣運送到毛囊細胞，女性常見掉髮原因之一就是貧血、缺鐵。牛肉、豬肉、雞肉、魚肉等都含有鐵。

菠菜含有鐵質、β胡蘿蔔素、葉酸、維生素C等營養素，這些營養素都能幫助促進毛髮健康，使頭皮油脂代謝更為順暢。花椰菜、甘藍菜等深綠色蔬菜也都有類似保養功效。豆類食物多半擁有豐富的蛋白質、鐵、鋅、生物素等成份，此外，黃豆、菜豆也都是很好的選擇。

家禽肉類營養成分包括蛋白質，鋅、鐵與維生素B群，這些營養素都能讓毛髮更強韌，也能幫助維持髮量，頭髮幾乎都是蛋白質，含有豐富蛋白質食物都能讓頭髮更穩固。

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