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篇名: 小主管的廚房
作者: ~苦命小領班~	日期: 2007.05.22　　天氣: 　心情:

5/21星期一. 小主管的廚房 - 熱食篇3
有了肉當然也不能少了海鮮.來道”鹹酥蝦”吧!
香香酥酥帶點蒜香的口感,開胃吧?
材料
帶殼蝦半斤(不要太大隻.不然殼炸不酥).蒜頭.青蔥.辣椒.香油.鹽,味精少許.
作法
先把蝦頭的尖刺剪平.洗乾淨滴水備用.
蒜頭切碎.青蔥切成約一吋長.辣椒切細備用.
起油鍋,油要多一點.把蝦子下鍋油炸至殼轉白.起鍋瀝油.
把油倒出.只留鍋子表面的油即可.(炸蝦的油不要丟掉可留下.註1.)
熱鍋放入蒜末.蔥段.辣椒末.爆一下.再把炸好的蝦子入鍋.加鹽,味精調味.
再滴點香油拌炒一下起鍋.香噴噴的”鹽酥蝦”就完成了.
很簡單又好吃.如果炸的夠酥.連蝦殼也可吃下肚.
就看各位的功力如何了.
(註1.) 炸蝦的油很香不過有點腥.如果做海鮮類的料理.可以再使用.
如太多一次用不完可封好冰起來.也可用薑再炸一次.可消除腥味炒菜用.
如果煮湯麵的話用來代替香油.加一點可增加鮮香味.
反正不要浪費可做很多用途.飲水思源,節約利用.

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