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GGJ-查理
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篇名:
愛吃九層塔的小心了!@@
作者:
GGJ-查理
日期: 2006.05.10 天氣:
心情:
九層塔西方人稱的羅勒與我們的九層塔相近,原
產地在印度由荷蘭人帶到台灣來,羅勒的葉片略呈
橢圓形,香味較淡甜度較高。九層塔是一年生的植
物,非常容易種,植株有綠莖和紫莖兩種較常見又以紫莖的
香味較濃,每到 5-10月是盛產季,烹調時以葉片翠
綠者佳,葉片變黑時即將腐爛香味已失。
九層塔裡有一種成份叫做Eugenol,這個成份已經
證實會導致肝癌。當然其他的植物中也含有這個成
份,但是九層塔裡的含量最高,而且其他植物大部
份不是拿來食用的!致癌的機轉是Dose dependance,也就是說,
因為致癌物的一再刺激,會造成致癌機會的漸漸提
高!所以,在這個致癌理論中,接觸致癌物的次數
是關鍵。本來,人體有對受損組織 (或基因)修補的機
制,但是一再的刺激造成突變後,情況就不可逆了!
而Eugenol的中文名稱就叫做「黃樟素」!
不要再用九層塔煎蛋了!
台北榮民總醫院臨床毒物科醫師葛謹、吳明玲解答
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時間:2006-05-11 23:00
她, 38歲,新北市,其他
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時間:2006-05-11 00:21
她, 47歲,非洲,教育研究
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時間:2006-05-10 14:13
她, 42歲,新北市,其他
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時間:2006-05-10 12:54
她, 99歲,新竹市,其他
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