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KAO老鬼
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篇名:
醬油叉燒拉麵
作者:
KAO老鬼
日期: 2009.09.04 天氣:
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材料:
拉麵 1人份
梅花肉 200公克
薑片 5片
水 1000㏄
柴魚素 3公克
滷蛋 1/2顆
筍乾 30公克
海帶芽 50公克
豆芽菜 50公克
蔥花 適量
【調 味 料】
醬油 50cc
味霖 30CC
蠔油 10CC
做法:
1.取鍋,裝入梅花肉與1000㏄的水,煮約30分鐘後(中途需撈除浮末)取出肉塊,加入柴魚素後熄火即為高湯,備用。
2.取50CC高湯與所有條味料混合極為滷汁,再放入做法1的肉塊用小火燒至上色,煮到魯汁變稠,撈起肉,切片為叉燒肉
3.取一大碗,加入2大匙作法2的滷汁,再淋入作法1的高湯,盛入汆燙熟的拉麵,再依序擺放上作法2的肉片、滷蛋、筍乾、海帶芽、豆芽菜、蔥花即可。
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