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篇名: 嗜吃肉者較易罹癌 研究獲證實
作者: ✿ღ 乘願下凡 ღ✿ 日期: 2014.01.03  天氣:  心情:
嗜吃肉者較易罹癌 研究獲證實 記者李昀澔 – 2014年1月2日 下午3:34

吃肉易致癌,並非危言聳聽。美國研究指出,「菸、酒、肉」是致癌最主要的3種因素,特別是趨向以肉類為主的全球飲食習慣變遷, 雖然讓人類更加高壯,卻相對提供腫瘤生長所需養分,導致乳房、子宮、卵巢、腎臟、胰臟、攝護腺、睪丸、甲狀腺等部位細胞癌化的比例日益增高。專家表示,改變生活及飲食習慣,才能確實有效降低罹癌風險。

美國舊金山陽光營養與健康研究中心團隊發表於《營養》期刊的研究,透過比對人種、年齡、飲食習慣、國內生產毛額等因素,分析21種常見癌症在全球157個國家發生的原因;結果顯示,2008年時全球有近2千5百萬人死於癌症,其中有3成是因為身體質量指數(BMI)超標、少攝取蔬果、缺乏運動、吸菸、飲酒等原因罹癌;在5項致癌主因中,又以吸菸及食用肉類影響最鉅。

「過去只知道多吃蔬果對健康有益,卻不瞭解吃肉竟然會提高罹癌風險。」陽光營養與健康研究中心主任威廉葛蘭特解釋,肉類可促進正常身體組織生長,卻也相對導致乳房、子宮、卵巢、腎臟、胰臟、攝護腺、睪丸、甲狀腺等部位細胞更容易癌化,等於是供給腫瘤細胞「坐大」所需養分。

葛蘭特以日本為例說明表示,老一輩日本人身高較矮,但根據聯合國糧食及農業組織紀錄,近30年來日本人飲食習慣趨近美國,年輕一代從肉品中獲得更多營養,平 均身高幾與西方國家無異,但多種原本在日本罹患人數較少的癌症卻也日漸「流行」,且患者分布有逐漸被西方「同化」的趨勢。

事實上,嗜吃肉類 致癌的研究可追溯至20世紀初期,包括德國、愛爾蘭、斯堪地那維亞、斯洛維尼亞等地區,國民都以吃肉為主,相較素食者較多的義大利,罹癌比例就高出許多; 另一方面,愛吃肉的美國人罹癌比例在各國名列前茅,但部分基督復臨安息日會的教徒因為世代吃素,罹癌比例就遠低於該國平均。

「這是我第一次看到證據如此顯而易見的研究。」知名醫學網站「Catalytic Longevity」主筆馬克馬卡提坦言,除各國糧食政策有必要重新調整外,對民眾而言,「算是個好消息,」馬卡提說,「代表每個人都能透過選擇較健康的生活方式,積極降低罹癌風險。」








抽菸、吃肉 增罹癌風險 作者:蘇湘雲– 2014年1月2日 上午12:00

近日一項國際研究分析「世界衛生組織」(WHO)二OO八年全球癌症發生率數據,結果發現,抽菸、吃大量肉類食物、動物性食品很容易增加罹癌風險。

這項研究已發表於「營養」期刊(Nutrients)。

研究團隊檢視二OO八年一百五十七國二十一種癌症發生率,並分析有哪些危險因子可能增加癌症發生率,結果得到上述結論。

研究人員表示,根據聯合國糧食與農業組織所提供的飲食資訊,從一九八O年開始,飲食變化與癌症高峰期大約有二十年差距。研究中,肉類食物、動物性食品包含肉類、魚類與蛋類等食物。而肺癌發生率則與抽菸、空氣污染有關。

研究結果顯示,在八十七個國家當中,超過半數癌症病例為抽菸、大量食用肉類食物、動物性食品造成。另外,酒精也會造成癌症發生率上升,雖然影響較小,但癌症發生率增長幅度還是很可觀。

研究數據發現,飲食若含有大量肉類食物、動物性食品,較容易罹患乳癌、攝護腺癌等癌症病變。對男性來說,
抽菸指數很重要,其關鍵程度是食用大類肉類 食物、動物性食品的兩倍之多。對女性來說,食用大量肉類食物、動物性食品為罹癌關鍵因素。食用大量肉類食物、動物性食品與乳癌、腎癌、卵巢癌、胰臟癌、攝 護腺癌、睪丸癌與甲狀腺癌大有關聯,可能撐鴨罹愛風險。研究人員指出,這些肉類食物、動物性食品會促使「胰島素樣生長因子-Ⅰ」(IGF-I)分泌,使腫 瘤生長、茁壯。

以日本為例,日本老一輩身高多半比西方人來得矮,但年輕一代身高就比較高。傳統日本飲食當中,只有百分之十熱量來源來自肉類食物、動物性食品,日本 飲食逐漸西化,肉類食物、動物性食品熱量比率逐漸增加到百分之二十,因此在過去二十、三十年間,日本某些癌症發生率明顯增加,有些在西方很普遍的癌症也逐 漸流行於日本。
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