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篇名: 嗜吃肉者較易罹癌研究獲證實
作者: ✿ღ 乘願下凡 ღ✿	日期: 2014.01.03　　天氣: 　心情:

嗜吃肉者較易罹癌研究獲證實記者李昀澔 – 2014年1月2日下午3:34

吃肉易致癌，並非危言聳聽。美國研究指出，「菸、酒、肉」是致癌最主要的3種因素，特別是趨向以肉類為主的全球飲食習慣變遷，雖然讓人類更加高壯，卻相對提供腫瘤生長所需養分，導致乳房、子宮、卵巢、腎臟、胰臟、攝護腺、睪丸、甲狀腺等部位細胞癌化的比例日益增高。專家表示，改變生活及飲食習慣，才能確實有效降低罹癌風險。

美國舊金山陽光營養與健康研究中心團隊發表於《營養》期刊的研究，透過比對人種、年齡、飲食習慣、國內生產毛額等因素，分析21種常見癌症在全球157個國家發生的原因；結果顯示，2008年時全球有近2千5百萬人死於癌症，其中有3成是因為身體質量指數（BMI）超標、少攝取蔬果、缺乏運動、吸菸、飲酒等原因罹癌；在5項致癌主因中，又以吸菸及食用肉類影響最鉅。

「過去只知道多吃蔬果對健康有益，卻不瞭解吃肉竟然會提高罹癌風險。」陽光營養與健康研究中心主任威廉葛蘭特解釋，肉類可促進正常身體組織生長，卻也相對導致乳房、子宮、卵巢、腎臟、胰臟、攝護腺、睪丸、甲狀腺等部位細胞更容易癌化，等於是供給腫瘤細胞「坐大」所需養分。

葛蘭特以日本為例說明表示，老一輩日本人身高較矮，但根據聯合國糧食及農業組織紀錄，近30年來日本人飲食習慣趨近美國，年輕一代從肉品中獲得更多營養，平均身高幾與西方國家無異，但多種原本在日本罹患人數較少的癌症卻也日漸「流行」，且患者分布有逐漸被西方「同化」的趨勢。

事實上，嗜吃肉類致癌的研究可追溯至20世紀初期，包括德國、愛爾蘭、斯堪地那維亞、斯洛維尼亞等地區，國民都以吃肉為主，相較素食者較多的義大利，罹癌比例就高出許多；另一方面，愛吃肉的美國人罹癌比例在各國名列前茅，但部分基督復臨安息日會的教徒因為世代吃素，罹癌比例就遠低於該國平均。

「這是我第一次看到證據如此顯而易見的研究。」知名醫學網站「Catalytic Longevity」主筆馬克馬卡提坦言，除各國糧食政策有必要重新調整外，對民眾而言，「算是個好消息，」馬卡提說，「代表每個人都能透過選擇較健康的生活方式，積極降低罹癌風險。」

抽菸、吃肉增罹癌風險作者：蘇湘雲– 2014年1月2日上午12:00

近日一項國際研究分析「世界衛生組織」（WHO）二ＯＯ八年全球癌症發生率數據，結果發現，抽菸、吃大量肉類食物、動物性食品很容易增加罹癌風險。

這項研究已發表於「營養」期刊（Nutrients）。

研究團隊檢視二ＯＯ八年一百五十七國二十一種癌症發生率，並分析有哪些危險因子可能增加癌症發生率，結果得到上述結論。

研究人員表示，根據聯合國糧食與農業組織所提供的飲食資訊，從一九八Ｏ年開始，飲食變化與癌症高峰期大約有二十年差距。研究中，肉類食物、動物性食品包含肉類、魚類與蛋類等食物。而肺癌發生率則與抽菸、空氣污染有關。

研究結果顯示，在八十七個國家當中，超過半數癌症病例為抽菸、大量食用肉類食物、動物性食品造成。另外，酒精也會造成癌症發生率上升，雖然影響較小，但癌症發生率增長幅度還是很可觀。

研究數據發現，飲食若含有大量肉類食物、動物性食品，較容易罹患乳癌、攝護腺癌等癌症病變。對男性來說，
抽菸指數很重要，其關鍵程度是食用大類肉類食物、動物性食品的兩倍之多。對女性來說，食用大量肉類食物、動物性食品為罹癌關鍵因素。食用大量肉類食物、動物性食品與乳癌、腎癌、卵巢癌、胰臟癌、攝護腺癌、睪丸癌與甲狀腺癌大有關聯，可能撐鴨罹愛風險。研究人員指出，這些肉類食物、動物性食品會促使「胰島素樣生長因子-Ⅰ」（IGF-I）分泌，使腫瘤生長、茁壯。

以日本為例，日本老一輩身高多半比西方人來得矮，但年輕一代身高就比較高。傳統日本飲食當中，只有百分之十熱量來源來自肉類食物、動物性食品，日本飲食逐漸西化，肉類食物、動物性食品熱量比率逐漸增加到百分之二十，因此在過去二十、三十年間，日本某些癌症發生率明顯增加，有些在西方很普遍的癌症也逐漸流行於日本。

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