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篇名: 板栗炒鴨
作者: KAO老鬼	日期: 2009.10.20　　天氣: 　心情:

材料
1.主料：
鴨半隻（也可1隻，視人數而定）
板栗適量。
2.調料：
精鹽
味精
醬油
白糖
蔥段
蒜末
姜塊
沙茶
濕澱粉
做法
1.鴨子買時叫檔主斬成小塊,去掉除去鴨頭、鴨蹼,肥油,皮等等你不要的部份,把余下的鴨塊洗淨,放水在鍋中煮淨血水，撈出涼水沖洗干淨，放入容器加少許醬油、白糖、沙茶腌一下味。
2.栗子要方便可買外面現成的糖炒栗子,去殼去衣;也可買生的,在鍋內放油燒至五成熱，投入栗子炸透，撈出瀝油。再大火將鍋內油燒至七成熱時，先放入姜塊、蒜末,再放入鴨塊和栗子,加入適量的精鹽、醬油、白糖、沙茶，迅速翻炒,再放入蔥段、最后加入少許澱粉勾薄芡,轉小火燜一小會即可上碟。

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