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篇名: 茄子與梨子
作者: 安安安啦	日期: 2013.04.26　　天氣: 　心情:

茄子跟膽固醇息息相關，梨和加熱過的梨汁排出體內致
癌物質。韓國首爾大學醫學院楊美熙教授，領導的研究
小組發表報告指出，飯後吃梨，積存在人體內的致癌物
質可以大量排出。吸煙或吃烤肉等，體內聚集強致癌物
質多環芳香烴，在吃梨後會顯著降低。

研究人員對吸菸者進行試驗，讓他們在四天內連續每天
吃約750g梨，測定吃梨前後小便中多環芳香烴的代謝產
物1-羥基芘含量。測後發現，吸煙六小時後再吃梨，人
體血液內1-羥基芘含量會大量經尿液排出；如不吃梨，
1-羥基芘毒素只能排出很少量。

加熱過的梨汁含大量的抗癌物質─多酚，注射過致癌物
質的小白鼠喝這樣的梨汁，白鼠的尿液中就能排出大量
的1-羥基芘毒素，從而預防癌患。專家建議，吃煎烤食
品、快餐類食品，飯後吃梨是值得推薦的健康方式。

茄子又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。
茄子內含維生素A、B1、B2、C及脂肪蛋白質等。科學試
驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達
七千二百毫克。

維生素P ，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，
可保持微血管的堅韌性。多吃茄子，對血管硬化有抑製
作用。食療上，降低高血壓、防止微管破裂特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首
。茄子能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、抗癌的成份
。茄子含有「龍葵素」，能抑制消化系統腫瘤的增殖。
防治癌症專家建議：茄子可為癌症病人常用食物。

茄子能防治咯血，老人斑、壞血症、痛風患者，有一定
效用。茄子的吃法，最好不用油炒。將茄子洗淨切塊放
於飯鍋中蒸熟，取拌入薑末、麻油等，稍加醋和醬油拌
食。

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