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篇名: 提拉米蘇Tiramisu
作者: 韓系a香吉士★美人魚	日期: 2008.10.29　　天氣: 　心情:

提拉米蘇Tiramisu
和甜點談戀愛很浪漫，親手和甜點談戀愛是另一種味道，作上一道好吃得得人疼的甜點給疼你的人吃又是另一個情趣經典。提拉米蘇只要半小時就可以做完，輕鬆享受甜點的戀愛滋味和愛人愛你的滋味。
提拉米蘇是義大利甜點中最為人熟知，也是許多人的最愛。歐陽應霽在他那本最新的暢銷書「半飽」的第一篇就談到「初戀滋味」提拉米蘇，可見不僅女人愛，男人也愛。
這道人見人愛的甜點在台灣已經變了形，最大的不同就是把手指餅乾換成了海綿蛋糕當作基底，這當然是因為手指餅乾在台灣難尋難找，不過這一差可了不止十萬八千，海綿蛋糕不太會吸水，所以當做基底浸咖啡時，馬上就溼溼爛糊一片，你大概也吃過那種底下滲水的提拉米蘇。這當然不是提拉米蘇本來的樣子，你也不想「帶它走」（Tiramisu在義大利原文的意思就是pick me up）。
提拉米蘇的版本太多，在義大利每個媽媽都各有做法，加酒不加酒、加糖漿不加糖漿、酒有Kahlua咖啡酒和Ameretto杏仁酒之分、糖漿可以用榛果或是焦糖或其他、糖漿加在sauce還是咖啡裡還是都加、用可可粉還是用黑巧克力切削……且不論做法為何，你我的初戀滋味都不同，同理可證提拉米蘇你我做的當然不同，吃起來也是大大不同！
圓頂市集為您找得義大利最上等的材料，戈邦尼馬斯卡邦和伯諾米手指餅乾，兩個都是歷史悠久的大廠，兩個都是好東西，兩個都夠美麗成為你的初戀。

鮮奶油　300ml
新鮮雞蛋　8顆
*咖啡酒Kahlua四瓶蓋（頂好有賣，可不加）
Mascarpone 500g
意式濃咖啡　3 杯
手指餅乾　40支

300ml 鮮奶油打至全發（湯匙可以站立於碗中）
8顆蛋，將蛋黃蛋白分開
蛋白打發
500g Mascarpone 加入蛋黃中拌勻
將上述材料加二瓶蓋的咖啡酒（不加亦可）拌勻成淡黃色乳酪漿狀sauce，置入冰箱備用
咖啡煮好後加二瓶蓋的咖啡酒（杏仁酒Ameretto亦可，不加亦可）攪勻。
將手指餅乾擺盤，以刷子沾咖啡，刷在餅乾上，不要刷太多以免餅乾太過溼爛。
淋上漿狀sauce，依容器大小重複添上餅乾和sauce，作成層狀
撒上可可粉做最後裝飾。（這樣就可以吃了）
放置於低溫冷藏冰箱中約二小時，待餅乾及漿狀sauce滲入更添美味。（放在冷凍庫就會變成冰淇淋，試試看！）

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