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篇名: 下廚亂談～N則之1
作者: Sea Salt	日期: 2012.08.29　　天氣: 　心情:

我是個，很喜歡在廚房裡「摸東摸西」的好吃鬼！！！
雖然，不是個啥菜都難不倒我的大廚～
卻是個，會胡搞瞎搞亂煮一通的美食鬼～
說真的，以我這短短幾年的下廚經驗，
大菜還真的是會考倒我的說～（哈）

這陣子包辦家裡的晚餐，我家人都知道
凡是只要是「蔬菜」類的菜餚，我好像是真的有遺傳到我老媽的「真傳」。
「胡亂搭配+隨心所欲」就是我煮晚餐的哲學。
每當到了我準備晚餐的時刻，
我總是胡亂的尋找冰箱裡可用的「搭配食材」
憑藉著記憶裡那份「味道」
調配著屬於我自己印象中的調味
就這樣亂煮一通準備好晚餐（呵）
還好，到現在為止只有鹹味不足這樣的慘劇發生過（嘻）

呵呵應該，會有人好奇
為何？我只能憑藉著記憶中的味道來烹煮食材，
卻不是詢問我家的「家傳廚師-老媽」也！！
因為，我老媽的廚藝傳授～說真的，我只能用「歎為觀止」來形容
我老媽，是個很相信我的「總鋪師」
我家家傳的食譜說真的，從沒有所謂的「文字記錄」
從我開始會下廚到現在，有很多想做的佳餚
不是請教網路Google大師，就是參考許許多多的美食節目

每次，我有不懂的菜餚想問我家的「總鋪師」時
我老媽每次給我的答案都是
「菜洗一洗、蔥薑蒜拍一拍、調味料加一加、鍋裡炒一炒」就ok啦！
所以，在我家裡，每道菜都會有每道菜的「專屬」味道
從來都不會有重複的「調味」
因為，味道都只能憑藉著「手感」調味
所以，想當然就不會有專屬食譜啦！！！
之所以會說我家的「總鋪師」是個很相信我的老師
是因為，每當有新菜要我第1次嘗試煮時，
大都是我老媽把連同塑膠袋都沒拆的配菜放在洗手臺
我就會知道，這就是我今天要嘗試的「大冒險」啦！！！（哈）
這時，我就會憑藉著我記憶中的「媽媽味」
切菜、配菜、炒菜完成屬於我記憶中的味道～
所以，這應該說是我很有勇氣？！
還是，我家人比我更有勇氣呢？！

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