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篇名: 吃素的迷思
作者: 找家人（請看自介，謝謝）	日期: 2013.01.29　　天氣: 　心情:

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失去平衡就會生病

「吃素可以減肥」

「吃素較吃葷不易生病」

「只要是蔬菜水果都多多益善」

以上所述

在許多人的認知中

都是理所當然的道理

但其實

卻存在著極大的陷阱與迷思。

很多人

以為熱量都來自肉類

豆腐、豆干等素食卯起來吃都不會胖

但事實上

兩小格傳統豆腐

兩塊油豆腐及一塊五香豆干的熱量

都與半根雞腿相當

反而是

同份量的雞肉或海鮮熱量較低。

還有很多人

迷信肉類含有各種「毒素」

吃多了不利健康，吃素就可以高枕無憂。

但

其實所有食物中

或多或少

都存在先天或後天人為添加有害物質的風險

舉例說

魚

可能含重金屬、汞、戴奧辛

雞肉

可能有荷爾蒙

而蔬果

也可能會有農藥殘留的問題。

此外

常有吃素的長者為了節省

一次買進大量相同的素食食材回家堆進冰箱

然後連續幾天三餐都吃同樣的菜色

甚至搭配同樣的水果

但這對營養均衡來說，卻是相當不利的。

另外

在臨床上有許多人

尤其是癌症患者

常在發現生病後決定開始吃素，這也要很小心。

有些癌症患者只吃蔬菜水果

甚至只喝精力湯

結果導致熱量及蛋白質皆嚴重攝取不足

根本沒體力跟癌細胞對抗。

還有一些特定疾病患者

吃素食時也有禁忌

例如紅斑性狼瘡患者

攝取感光性食物就可能加重病情

所以苜蓿芽、芹菜、香菜都不適合吃

另如黃豆芽、豌豆嬰及菇類的普林含量高

尿酸高易痛風的人也最好忌口。

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