誤會大了！其實菠菜含鐵量少十倍-十二│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 誤會大了！其實菠菜含鐵量少十倍
作者: 十二	日期: 2020.03.11　　天氣: 　心情:

（常春藤網路書城）

如果曾有人建議你吃菠菜來增加鐵的攝取量，那麼他們可能是基於同一個有瑕疵的研究，該研究促使卡通人物卜派狼吞虎嚥吞下這種綠色蔬菜。你必須回到十九世紀才能找到這個問題的真相。1870 年，德國化學家埃里希．馮．沃爾夫算出了菠菜中的鐵含量。然而，在記錄他的發現時，他將小數點的位置放錯了。他把每份一百克菠菜的含鐵量寫成了「三十五」毫克而不是 3.5 毫克（這是正確的測量值）。作家暨科學家山謬．阿貝斯曼指出，這「會像是吃了一小段迴紋針一樣。」
　　
令人意外的是，七十年來沒有人注意到這個錯誤，此時大眾已將菠菜視為一種含鐵的超級食物。這個概念被用來創造出卡通人物大力水手卜派，每當他吃下一罐菠菜就能擁有超級英雄的力量。歷經錯誤更正後數十年的現在，許多人仍然認為菠菜中的鐵含量遠高於其實際含量。
　　
當大眾慢慢理解菠菜的鐵含量不怎麼出色的同時，科學家已持續對這種綠葉蔬菜進行研究並提出新的健康主張。根據柏林自由大學的研究人員所言，菠菜中或許含有類似於類固醇的激素 ―― 蛻皮甾酮。在研究蛻皮甾酮對運動員的影響時，科學家發現那些服用含有此激素之藥丸的運動員，其肌肉量增加更多，舉重的表現也更好。雖然這種在菠菜中的激素目前不是運動員禁用的物質，但有關它的消息似乎確實帶我們回到一個由來已久的問題：菠菜是普通的蔬菜還是增強力量的食物？

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