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篇名: 咖啡賞味
作者: 你我她	日期: 2013.02.01　　天氣: 　心情:

咖啡豆和咖啡粉可以放在冰箱裡冷藏或是冷凍嗎 ?
冷凍的咖啡豆和咖啡粉會招來水氣，水氣會在豆子表面結冰，同時，烘焙過的咖啡豆裡有許多氣孔，冷凍會把水份封死，進而終止豆子的自然化學反應，因此，解凍後的咖啡豆或是咖啡粉的風味遠不及放在室溫下來得好

冷藏呢？更是不可以！冰箱裡不斷循環著的水氣是咖啡豆或粉最大的天敵，何況冷藏室裡充滿了各種氣味，除非您要做科學實驗，看看需要多少時間才能毀掉一袋好咖啡豆。順便告訴您，把不新鮮的咖啡豆磨成粉之後，可以是很有效的除濕和除臭劑。

咖啡豆最大的敵人是氧氣、濕氣、光線和熱。
尚未開封的咖啡豆，應該放在乾燥陰涼的地方。
開封後應該立刻放進不透光而且氣密的陶瓷容器裡，如果有能夠抽成真空的功能更好，同樣放在乾燥陰涼的地方。
不要用塑膠或是金屬容器，以免讓咖啡豆或粉吸入塑膠或是金屬味。
如果容器會透光，務必放在沒有光線的儲藏櫃裡。
研磨後的咖啡粉只能保存幾天還不至於走味，因此，更是需要裝在不透光而且氣密的容器裡。
咖啡生豆在適當的儲存條件下，可以存放數年之久，一但經過烘焙的處理，壽命就大大縮短，烘焙度越深越是容易氧化，這是自然現象，再好的包裝與儲存條件，充其量只能延後衰變的速度而已。因此，如果真的想喝杯好咖啡，建議您依照您的用量，每次只買從烘焙日起算兩週到一個月內可以喝完的量。

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