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篇名: 年菜的作法我門的作品
作者: 真誠之心	日期: 2009.02.12　　天氣: 　心情:

先在這跟大家說對不起

害大家一直期待黃金牛~牛肉麵總店開幕

也一直辜負大家~~我門也一直在拖

開一家店簡單~經營一家店不是那麼簡單無比

大家都說連鎖或加盟都會賺錢~~但是誰知道裡面的心酸

以下照片是我們做的作品連作法材料都詳細的述說

韓式松阪牛肉
＊材料：
　　　　霜降60克籚筍5克
　　　　鮭魚卵2克韓式泡菜30克
　　　　苜蓿芽10克
＊調味料：
　　　　打滾鮮2克　米酒3克　濕力軟1克

＊作法：　
　　　１．調味料拌勻　噴上牛肉　放置１５分鐘　泡菜切絲　蘆筍汆燙
　　　２．牛肉捲入蘆筍跟泡菜絲　用噴火槍將牛肉烘烤至７分熟
　　　３．將燒好的牛肉捲用苜蓿芽　鮭魚卵點綴即可

千絲黃金鮑魚
＊材料：
　　　　小鮑魚４０克　餛飩皮絲１０克　南瓜２０克
　　　　酥粉０．５克　蛋液２克　蔥絲０．５克
　　　　辣椒絲０．５克
＊調味料：
　　　Ａ濕力軟２克　蠔油２克　滷旺２克　高湯３０ｍｌ
　　　Ｂ太白粉１克　卜大黑糖蜜０．５克　打滾鮮１克　濕力軟２克
　　　　三島香鬆２克
　　　Ｃ紅麴頭乳５克　卜大沙拉１５克

＊作法：
　　　１．小鮑魚背部劃井字刀　用調味料Ａ燒入味後　另用少許的打滾鮮提鮮
　　　２．南瓜蒸熟拌入調味料Ｂ　成南瓜泥狀　將小鮑魚包裹入南瓜泥中　成鮑魚南瓜球
　　　３．小鮑魚球先拍上酥粉　再沾上蛋液後裹上餛飩皮絲　炸至金黃色後盛盤
　　　４．調味料Ｃ拌勻成醬汁　淋上盤邊　再把蔥絲　辣椒絲放在炸好的鮑魚南瓜球上點綴即可

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