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篇名: 黃金牛牛肉麵　用好味道照顧弱勢
作者: 真誠之心	日期: 2010.10.22　　天氣: 　心情:

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【記者陳品君報導】跳脫傳統牛肉麵口感，「黃金牛～牛肉麵」主打「健康養生」，不僅研發紅麴口味，還配合五行之道調配湯頭，創新的手法讓他們在二○○七年獲選為台北市牛肉麵節的殿金獎（第四名）。

「黃金牛～牛肉麵」由兩兄弟一手打造，哥哥林如仕是台北市牛肉麵交流發展協會副理事長，平時主管對外行銷以及品質控管；弟弟林必忠則是負責對內營運，擔任主廚。

「我們是宜蘭人，不過在新莊已經住廿、卅年了。」林必忠說，很多人問他為什麼選擇將總店開在新莊，「除了地緣關係之外，我們也希望總店在新莊維持一定生意量，鬧區地段就給加盟店賺錢。」

招牌「紅燒牛肉麵」是使用綠茶手工拉麵並且以紅麴粉、蘋果、蕃茄、芹菜、洋蔥、蔬果酵素熬煮，做為「五行五色」湯底。「最重要的是讓客人能夠吃的健康。」林必忠說，店內使用的是澳洲進口牛肉，純天然、不加色素及味精的料理，是他們最大的堅持。

顧客莊佳杰是林必忠以前的同事，平時喜好牛肉麵，有空就會來店裡捧場，他說：「他們的湯頭很獨特，牛肉也很鬆軟，不會像有些店家會煮得太老太硬。」

「為了讓專業可以傳承下去，我們計劃開放技術加盟合作方案。」林必忠說，他將從這方面照顧弱勢族群，「除了必須讓總店控管湯頭原汁，我們會要求加盟者至少一位員工是雇用弱勢朋友。」

林必忠強調，「關懷弱勢團體」一直是這家店成立的目標之一，「我們現在會努力將做善事的想法發揚出去，希望可以吸引和我們理念相同的人加入。」他說，睽違三年，團隊將在今年十月份再度參加台北市牛肉麵節，希望能夠一戰成名。

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