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篇名: 與牛奶相關報導
作者: ✿ღ 乘願下凡 ღ✿	日期: 2014.10.30　　天氣: 　心情:

瑞典研究日喝3 杯牛奶更易早死自由時報 – 2014年10月30日上午6:10

死亡率高近1倍

〔編譯管淑平／綜合報導〕喝牛奶向來被認為能強化骨骼，不過一份29日在英國醫學期刊（BMJ）發表的瑞典研究指出，牛奶喝太多可能無助減少骨折，反而「或許與較高的死亡率有關係」。研究顯示，婦女1天喝3杯以上、680毫升牛奶，死亡率是1天喝不到1杯者的將近2倍。

這份研究分析6萬1000名女性、4萬5000名男性的牛奶、發酵乳和乳酪食用頻率，分析牛奶飲用量與死亡率、骨折率之間的關係。女性平均追蹤約20年，男性追蹤11年。結果發現，牛奶飲用量與整體死亡率和骨折率、尤其是髖部骨折呈現正相關。

1天喝3杯以上、平均680毫升牛奶的女性，在追蹤期結束時死亡比率是每天喝不到1杯牛奶、約60毫升女性的將近2倍；發生骨折機率也隨著牛奶飲用量增加而穩定上升，前者髖部骨折風險是後者的1.6倍。男性也有類似現象，但比較不明顯；男性1天喝3杯以上（平均830毫升）死亡比率是喝不到1杯（平均50毫升）的1.1倍。

報告主要作者、烏普薩拉大學教授麥可森（Karl Michaelsson）說：「全脂、低脂和脫脂，各種形式牛奶都呈現這種較高風險死亡率現象，從每天喝2杯者開始出現。」

研究人員揣測，這種現象可能與D-半乳糖（D-galactose）有關，過去動物研究發現這種醣類會加速老化、縮短壽命。麥可森說，半乳糖或許導致氧化壓力和輕度發炎反應，影響死亡率和骨折機率。牛奶中含高量D-半乳糖，但乳酪不含。這份研究發現，飲用優格等發酵乳多的人骨折率較低。另外，每天喝半杯到1杯低飲用量族群，髖部骨折風險比完全不喝者「稍微降低」；但死亡率未呈現這種關係。

部分專家不認同

但報告提醒，不應就此解讀攝取高量牛奶會造成骨折，還需要更進一步研究才能下定論。一些專家在評論時強調，該研究有可能顯現出逆因果關係，也就是病人因骨質疏鬆而大量攝取牛奶，結果死亡後卻把原因歸咎於牛奶。

https://tw.news.yahoo.com/%E7%91%9E%E5%85%B8%E7%A0%94%E7%A9%B6-%E6%97%A5%E5%96%9D3-%E6%9D%AF%E7%89%9B%E5%A5%B6-%E6%9B%B4%E6%98%93%E6%97%A9%E6%AD%BB-221035331.html

研究：大量喝牛乳未必有益健康台灣醒報 – 2014年10月29日下午11:49

研究顯示，牛乳富含乳糖，但多喝未必有助降低骨折及死亡風險，吃起司或優格等乳製品則無此問題。

【台灣醒報記者李昀澔綜合報導】補充鈣質可預防骨質疏鬆症，但多喝牛乳未必是最正確的做法。瑞典烏普薩拉大學團隊發表於《英格蘭醫學期刊》的研究發現，常喝牛乳者，髖骨骨折機率並沒有比較低，死亡風險反而增高。研究人員推論，大量喝牛乳會導致乳糖攝取過度，易引發體內慢性發炎，無益健康。

一般認為牛奶富含多種蛋白質及鈣質，多喝有助延緩骨質隨年齡流失的狀況。但歐美國家牛乳消費量冠於全球，骨鬆比例卻也最高，使部分學者質疑喝牛乳補充鈣質的效果有限。瑞士蘇黎世大學團隊發表於《骨質研究期刊》的報告，分析19萬名女性及7萬5千名男性的就醫紀錄後發現，每天攝取至少含有3百毫克鈣質的牛乳者，髖骨骨折比例與不喝牛乳者並無差異。

【乳糖過多無益健康】烏普薩拉大學外科教授卡爾邁可森等人，追蹤6萬1千名女性及4萬5千名男性11至20年後發現，常喝牛乳的女性，骨折比例並未降低，且每天喝超過680毫升牛乳的女性，死亡比例竟較每天喝不到60毫升的女性高，男性也有喝愈多牛乳、死亡風險愈高的趨勢。

牛乳中水分占8至9成，蛋白質及脂肪各占3至5%，糖分約5%，另有不到1%為酵素、維生素及鈣質等礦物質。「問題應該是出在糖分。」邁可森解釋，牛乳所含糖分為乳糖及半乳糖，但經過發酵的起司、優格等乳製品，乳糖含量下降，而研究人員發現，常吃起司及優格者，骨折及死亡比例確實較常人低，代表乳糖可能是提高死亡風險的因素。

【有待進一步研究】邁可森指出，常喝牛乳者，體內因自由基產生而造成的「氧化壓力」負擔較重，而過去動物實驗證實，氧化壓力是引起體內慢性發炎的原因之一，恐因此提高心血管疾病及死亡風險。

《英格蘭醫學期刊》編輯、紐約市立大學公衛學教授瑪麗史庫林強調，邁可森團隊只是發現常喝牛乳者，體內部分與氧化壓力有關的蛋白質濃度上升，但尚無法證明乳糖攝取量較高，會導致骨折或死亡。另一方面，邁可森團隊並未區隔全脂及脫脂牛乳對死亡率的影響，但由於動物性脂肪富含飽和脂肪酸，也被認為是心血管疾病的致病原因之一。

https://tw.news.yahoo.com/%E7%A0%94%E7%A9%B6-%E5%A4%A7%E9%87%8F%E5%96%9D%E7%89%9B%E4%B9%B3-%E6%9C%AA%E5%BF%85%E6%9C%89%E7%9B%8A%E5%81%A5%E5%BA%B7-154930699.html

喝牛奶強健骨骼？研究：恐易骨折、增死亡率優活健康網 – 2014年10月30日上午10:32

（優活健康網記者張瓊之／綜合報導）在普遍民眾的觀念裡，多喝牛奶對身體有益無害，不僅可補充營養，更能強健骨骼，但根據《BMJ》公佈的最新研究指出，攝取過多牛奶，恐增加提早死亡的機率，且對於女性而言，也會增加骨折風險。

該研究主要是由瑞典烏普薩拉大學針對約6.1萬名39～74歲的女性，以及約4.5萬名45～79歲男性進行調查，包括飲食習慣、生活型態、體重、抽菸習慣、教育程度與婚姻狀況等，且在這段期間內，女性有5541人死亡、17252人骨折，其中4259人為髖部骨折；而男性則有10112死亡、5066有骨折；其中1116有髖部骨折。

高乳糖與半乳糖為主因

結果研究發現，攝取過多牛奶並不會降低骨折風險，反而會增加死亡率，對此，研究人員麥可森表示，每天喝3杯甚至更多的女性，相較於每天少喝一杯牛奶的人，死亡率提升了90%、臀部骨折的比例高出60%、發生任何部位骨折的比例則高出15%；在男性部分死亡率與骨折部分較不明顯。

此外，研究團隊表示，牛奶之所以會增加死亡率，可能與高含量乳糖和半乳糖有關，因為在動物實驗中，已被證實這種糖類會加速老化和縮短壽命，而像是發酵奶產品，例如：起士、優格，因為含有低乳糖，所以和降低死亡率與骨折有關，特別是在女性方面。

https://tw.news.yahoo.com/

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