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篇名: 俠女家ㄉ茄子
作者: APPLE	日期: 2011.07.17　　天氣: 　心情:

茄子跟膽固醇息息相關

茄子，又名落蘇，有青茄、白茄及紫茄三種，性能相同。

茄子內含維! 生素 A、 B1、 B2、 C及脂肪蛋白質等。

經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P；每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克。

維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，

降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。

多吃茄子，對血管硬化有抑制作用。

在食療上有降低高血壓、防止微管破裂的特殊功能。

美國醫學界在「降低膽固醇十二法」中，茄子榮居榜首。

茄子不僅能降低膽固醇、高血壓、軟化血管、而且還含有抗癌的成份。

「龍葵素」能抑制消化系統腫瘤的增殖。

防治癌症專家建議：

茄子可作為癌症病人的常用的食物。

茄子還能防治咯血，老人斑、壞血症、對痛風患者，也有一定的效用。

多吃茄子的好處

降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。

茄子，又名落蘇，有青茄，白茄及紫茄三種，性能相同。

茄子內含維生素一， B1的的，素B2的， ç及脂肪蛋白質等。

經科學試驗，茄子含有豐富的維生素P;每公斤茄子含維生素P達七千二百毫克。

維生素P，能增強人體細胞間的粘著力，降低膽固醇，可保持微血管的堅韌性。

多吃茄子，對血管硬化有抑製作用。在食療上，有降低高血壓，防止微管破裂的特殊功能。

美國醫學界在“降低膽固醇十二法“中，茄子榮居榜首。

茄子不僅能降低膽固醇，高血壓，軟化血管，而且還含有抗癌的成份。

現代科學已知茄子含有“龍葵素“ 。“龍葵素“能抑制消化系統腫瘤的增殖。

防治癌症專家建議：茄子可作為癌症病人的常用的食物。

茄子還能防治咯血，老人斑，壞血症，對痛風患者，也有一定的效用。

茄子的吃法，最好不用油炒。將茄子洗淨切裂縫，放於飯鍋中蒸熟，

取出，拌入薑末，麻油等，稍加醋和醬油拌食。是一道色，香，味俱全的佳餚。

也是中老年人養生保健的健康菜。茄子：經期及脾胃虛寒者別吃。

但是，茄子性涼滑，脾胃虛寒不宜多吃，婦女經期前後也要盡量少吃，

過老熟的茄子食後會中毒，不可進食。

茄子含有誘發過敏的成分，多吃會使人神經不安定，過敏體質者要避開勿吃。

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如何煮出美艷的茄子？

http://tw.myblog.yahoo.com/jw!so3qZkWTExbaL_GEr7EePezdqA--/article?mid=38220

生吃茄子的奇效

“茄子的食療作用，茄子含豐富的維生素及蛋白質和鈣，能使血管變柔軟，

多吃茄子有助於減少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發生。茄子還能減肥，

如果是炒之類的烹飪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你經常做飯的話就應該知道，

做茄子要多放點油。想減肥的話，就生吃茄子，皮削掉，涼拌味道也不錯。

茄子生吃可以保留更多的維生素D，能保護血管。

中醫認為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等攻效。

茄子中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、

尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，

並且在紫茄子中含有較豐富的VPP。

生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

近年國內外研究發現，茄子中含有特殊的有益成分能防治一些常見疾病。

1、出血性疾病：紫茄子富含維生素P，可改善微細血客脆性，防止小血管出血，

對高血壓、動脈硬化、咯血、紫斑及壞血病患者均有一定防治作用。

2、降膽固醇：茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

巴西科學家用肥胖兔子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子全內膽固醇含量下降10%。

3、防癌：茄子中含有龍葵大事，它能掏消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有掏作用。

一些接受化療的癌患者出現發熱時，用茄子煮熟後涼拌吃，有退熱功效。

茄子也可作為上述兩種癌症的輔助性治療食物。

4、內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。

每日用鮮茄子1-2個，洗淨置於碗中，加油鹽少許，放鍋中隔水蒸熟服，連食數日可治療內痔便血，

對便秘也有一定療效。此外，常吃茄子對痛見、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。

老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出現“壽斑”，斑點隨年齡增大而由小變大，由點連成片，

這種小型的皮下出血往往是中風的前兆。而多吃些茄子，老年斑會明顯減少。

中醫：把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。《婦人良方補遺》記載，把茄子細末用水調勻，

外塗治療乳房皸裂；現代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混人茄子細末之中，撒布於皮膚潰瘍處，

有一定療效。《隨息居飲食譜》說茄子有“活血、止痛、消癰”的功效，確為經驗之談。

生醃茄子的熱量和減肥功效熱量：226 大卡（每 555.0克）功效：四星減肥食物，

單位熱量較低來源：薄荷參考食物庫主料：茄子(紫皮、長) 500克調料：鹽 3克醋 10克醬油 10克味

精 2克香油 10克甜麵醬 20克各適量

類別：私家菜止血調理胃炎調理消化性潰瘍調理食物做法

1.茄了子洗淨，去皮，切成絲或片，放入大碗內，用鹽、醋、醬油醃半小時，

醃好後，放上味精、香油，拌勻即成。

2.食用時，甜麵醬同茄子一同上桌，蘸食即可。

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