多吃茄子有助於減少老年斑；茄子有化瘀作用，能降低腦血栓發生。茄子還能減肥，

如果是炒之類的烹飪方法肯定不行，茄子很能吸收油的，如果你經常做飯的話就應該知道，

做茄子要多放點油。想減肥的話，就生吃茄子，皮削掉，涼拌味道也不錯。

 茄子生吃可以保留更多的維生素D，能保護血管。

中醫認為：茄子性味古寒、有散血瘀、消腫止疼、治療寒熱、祛風通絡和止血等攻效。

茄子中主要成份有：葫蘆巴堿、水蘇堿、膽鹼、蛋白質、鈣、磷、鐵及VA、VB、VC、

尤其是糖份含量比番茄高一倍，而茄子纖維還含一定量的皂草甙，

並且在紫茄子中含有較豐富的VPP。

生吃茄子可以使血液膽固醇含量不致増高，因不易患黃疸病，肝臟腫大、動脈硬化等疾病。

近年國內外研究發現，茄子中含有特殊的有益成分能防治一些常見疾病。 

1、出血性疾病：紫茄子富含維生素P，可改善微細血客脆性，防止小血管出血，

對高血 壓、動脈硬化、咯血、紫斑及壞血病患者均有一定防治作用。

 2、降膽固醇：茄子纖維中所含的皂草甙，具有降低膽固醇的功效。

巴西科學家用肥胖兔 子作試驗，結果食用茄子汁一組的兔子比對照組兔子全內膽固醇含量下降10%。

3、防癌：茄子中含有龍葵大事，它能掏消化道腫瘤細胞的增殖，特別對胃癌、直腸癌有 掏作用。

一些接受化療的癌患者出現發熱時，用茄子煮熟後涼拌吃，有退熱功效。

茄 子也可作為上述兩種癌症的輔助性治療食物。

 4、內痔便血：茄子有清熱活血、消腫止痛之效。

每日用鮮茄子1-2個，洗淨置於碗中， 加油鹽少許，放鍋中隔水蒸熟服，連食數日可治療內痔便血，

對便秘也有一定療效。 此外，常吃茄子對痛見、慢性胃炎及腎炎水腫等也有一定治療作用。

 老年人因血管逐漸老化與硬化，皮膚上會出現“壽斑”，斑點隨年齡增大而由小變大，由點連成片，

這種小型的皮下出血往往是中風的前兆。而多吃些茄子，老年斑會明顯減少。

 中醫：把帶蒂茄子焙乾，研成細末，更常作外用。《婦人良方補遺》記載，把茄子細末用水調勻，

外塗治療乳房皸裂；現代的《中藥大辭典》又介紹將冰片混人茄子細末之中，撒布於皮膚潰瘍處，

有一定療效。《隨息居飲食譜》說茄子有“活血、止痛、消癰”的功效，確為經驗之談。

 生醃茄子的熱量和減肥功效熱量：226 大卡（每 555.0克）功效：四星減肥食物，

單位熱量較低來源：薄荷參考食物庫主料：茄子(紫皮、長) 500克 調料：鹽 3克 醋 10克 醬油 10克 味

精 2克 香油 10克 甜麵醬 20克 各適量

 類別：私家菜 止血調理 胃炎調理 消化性潰瘍調理 食物做法

1.茄了子洗淨，去皮，切成絲或片，放入大碗內，用鹽、醋、醬油醃半小時，

 醃好後，放上味精、香油，拌勻即成。

 2.食用時，甜麵醬同茄子一同上桌，蘸食即可。