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篇名: 喝紅酒的程序
作者: 查理。帕克	日期: 2010.12.20　　天氣: 　心情:

昨天和朋友去吃飯
飯店領班問了要不要喝紅酒助興
有罐不錯的澳洲紅酒
正在促銷

朋友當然說好
當領班拿酒來尋問
只見大家愣在那裏
不知如何應對
所以只好由我確認囉

正式餐廳喝紅酒
一般侍者會建議推薦的紅酒
如果本身有喜好的品牌、年分
也可以直接詢問餐廳是否有提供
(一般台灣餐廳紅酒品牌比較少)

確認好紅酒後
侍者會將紅酒放在冰桶中拿過來
會說明這罐的酒莊、年份

然後在客人前直接將軟木塞開啟
(確認這罐是新開啟的)
將軟木塞放在一個小碟子上
遞給點酒的客人

檢視軟木塞有沒有腐壞、變質
有的人會建議拿起來放在鼻子前聞一聞
但是我的國外朋友說
那是不禮貌的
只要檢視即可
因為還有試飲
是試飲後再確認即可
(試飲後其實還是可以退的)

侍者會詢問是否可以
確認者點頭後
侍者會斟些許入杯

拿起紅酒杯
(好的紅酒杯很貴的、要小心)
先確認是否有沉澱物(軟木塞)
也有人說是欣賞紅酒的顏色、都可以啦

然後先順時針搖晃杯子
讓紅酒與空氣充分混合
喚起紅酒的香氣

然後試飲第一口
記得試飲時將整個杯口罩住鼻子
深深呼吸、將紅酒氣味吸入後
再淺飲

若紅酒氣味感覺還是很厚(濃郁)
可以再晃一下酒杯
再確認一次

確認都沒問題
可以請侍者幫大家都斟酒

杯中酒喝完
侍者會主動前來斟酒
(因為酒放在冰桶中、自己拿會弄濕)

紅酒最好開瓶後幾小時內就喝完
要不然風味會大為降低

適當的紅酒有助於用餐時的氣氛
尤其是紅肉類餐點時
更有互助美味之特點

千萬不要拿起紅酒拼命乾杯
那是很糟蹋紅酒的靈魂

但是如果是便宜的紅酒
(一罐1~200的那種)
就當飲料喝吧
(和蘋果西打混著當飲料喝、是我解決不喜歡的紅酒方式)

以上是自己的喝紅酒方式
如有不妥
請見諒
小的才疏學淺

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