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篇名: 食用蔥、蒜，有什麼禁忌與守則？
作者: 源圓緣	日期: 2012.02.26　　天氣: 　心情:

食用蔥、蒜，有什麼禁忌與守則？
瞭解蔥的特性，適量食用百利無一害；注意吃蒜時機、分量和禁忌，才能獲得最大效益。
蔥對身體有很多保健功效，但任何食物的攝取都要適量。以下就來瞭解，食用蔥有哪些需要注意的禁忌。
蔥的食用禁忌
禁忌1：胃不好者，宜少吃蔥
胃容易脹氣、有胃潰瘍、消化功能不佳者，若胃一直處於不舒服的狀態，仍大口吃蔥，會過度刺激胃而加重對胃的傷害。蔥會促進腸胃消化，若胃部已不舒服，或消化功能不好，再吃太多的蔥，會加重發炎情形，甚至導致更嚴重的傷害，宜減少吃蔥。
禁忌2：蔥不要加蜂蜜，以免傷胃
蔥加蜂蜜食用，會產生有害人體的物質，導致腹瀉，或引起腸胃功能不適，所以應避免加在一起食用。
禁忌3：腋下味道重者，少吃蔥
蔥會刺激汗腺排汗，汗水和空氣中的細菌接觸，容易加重身體臭味，引人不悅。為了人際關係著想，容易流汗，尤其是腋下味道較重者，應該避免過度吃蔥。氣候炎熱、容易出汗的夏天更應注意。
禁忌4：眼睛敏感者，勿過度吃蔥
眼睛容易流淚，怕光，怕刺激者，若吃太多蔥，會更加刺激眼睛，甚至損害視力，不宜吃太多蔥。
禁忌5：服用清熱中藥時，不要吃蔥
身體過於燥熱者，若正服用中藥祛熱時，吃蔥會減低藥效。蔥是會讓身體變熱的食物，食用後身體會更燥熱，因而讓藥效大打折扣。
蒜的食用守則
守則1：大蒜一人每天最多吃3瓣，以免便祕
每人一天吃生蒜，最多以不超過1瓣左右，熟蒜以不超過3瓣為宜。吃太多大蒜，會過度刺激腸道，引發便秘症狀。大蒜也不宜長期食用，因為大蒜具有殺菌作用，長期食用會過度殺死腸道內的好菌，造成腸道變硬不健康。
守則2：空腹不宜吃蒜，以免引起胃炎
肚子空空、咕嚕咕嚕叫時，不宜吃蒜，以免傷胃，甚至引起急性胃炎。有慢性胃炎者，吃大蒜很容易加重對胃的負擔，或是過度刺激胃部而出現胃痛情形，所以這類患者也應避免吃大蒜。
守則3：有眼疾者，不宜多吃蒜
大蒜的刺激性較強，若眼睛怕刺激者，應減少食用量，以免大蒜的刺激性，造成眼睛疾病更加嚴重，或讓視力變得越來越模糊。
守則4：膀胱炎患者，不要吃生蒜
大蒜消化分解時，需經由腎臟幫忙。患有膀胱炎的人，若食用生的大蒜，有可能會過度刺激腎臟，而造成腎臟發炎，或是讓膀胱發炎的情況加重，應盡量避免生吃大蒜。若非吃大蒜不可，也以吃少量煮熟的蒜為宜。
守則5：對大蒜過敏者，應避免吃蒜
有些人的體質，在食用大蒜之後會產生過敏反應，例如皮膚發癢，或長蕁麻疹、皮膚發炎等，這些症狀都可能是對大蒜過敏，這類患者不宜食用大蒜，以免加重病情。若是因為觸摸大蒜、剝大蒜而引發過敏反應，也應避免接觸大蒜，並就醫診斷。
以上資料摘自《蔥薑蒜保健特效食譜》蕭千祐◎編著

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