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篇名: 檸檬(Lemon)&萊姆(Li
作者: 源圓緣	日期: 2012.03.15　　天氣: 　心情:

檸檬(Lemon)　　　　　　　　　　萊姆(Lime) 　
檸檬(Lemon)&萊姆(Lime)之差別　

檸檬(Lemon)簡介
原產印度喜馬拉雅山東部山麓，較適亞熱帶地區或地中海氣候型栽培，在十字軍東征時代由亞洲傳入地中海，並由哥倫布時代傳至美洲，於1910年-1930年自美國引進台灣。
果實中等，長橢圓形，果皮成熟時黃色，粗糙，果肉淡黃色，果長約8.4公分，果徑約6.7公分，果汁多，味酸，平均糖度約8.1Brix，酸度4.29-5.39%，平均果重約120-180公克。種子長橢圓形，淡黃色，平均種子數約30個/果。
台灣品種以優利卡(Eureka)為主，優利卡果實較其他檸檬小，果汁率高，種子5粒，品質為檸檬中較優異者，本品種容易週年開花結果，故俗名【四季檸檬】，果實長到直徑約5.5-6公分，或果汁率35%以上即採收，台灣消費檸檬以青色檸檬為主，而歐美以黃檸檬消費為主。
萊姆(lime)簡介
由東南亞傳到波斯、地中海再傳到巴西、澳洲，再由澳洲傳至大溪地，1850由溪地傳到美國加州、佛州等地。台灣於1917、1954、1967及1971年自國外引種萊姆。
果實長球形至卵形，果皮黃綠色，皮薄、平滑、緊密，果長約6.4公分，果徑約5.9公分，果肉淺綠色，質軟多汁，具清香味，平均果重約60-150公克。無籽(100個內1-2個)。
產期：7月，10-12月，1-3月
萊姆大致可分為三種：
小果萊姆(西印度萊姆或墨西哥萊姆)。
果形小，種子多，主要生產於墨西哥、巴西、埃及、印度等。
大果萊姆(波期萊姆或大溪地萊姆)。
果實較大，無子，果皮薄，果肉淡綠色，果汁率高，酸味強。主要產地：美國佛羅里達州及巴西；台灣則以中部地區(彰化最多)。
甜萊姆或無酸萊姆(印度萊姆或巴勒期坦萊姆)。
主要產地：中東地區、中南美洲；台灣有少量栽培，俗稱：甜檸檬。
檸檬與萊姆的不同
檸檬(Lemon)和萊姆(Lime)目前台灣皆有栽種，仍以檸檬栽種面積較大，萊姆次之(無籽品種)；檸檬和萊姆在台灣，因氣候的關係，所生產的果皮都呈綠色或黃綠色，但在常溫下果皮仍會漸漸轉為黃色；檸檬在國內大都是調味飲料為主，果皮以綠色呈現，若轉為黃色已無法出售；在國外，則是以鮮食方式消費檸檬，因當地氣候關係，檸檬為黃色。因此國人印象中的檸檬為綠色，而在國外所見的檸檬為黃色。
而國內俗稱的「無籽檸檬」應是萊姆，萊姆因台灣氣候，成熟果也是緣色，但因市面上以【無籽檸檬】稱之，故國人誤以為是檸檬；在國外，萊姆主要是用來烹飪調味、調酒，故消費綠萊姆為主；過去所見的進口萊姆為黃色，應是運送時的溫度與時間，使其轉為黃色，以致國人印象以為萊姆是黃色。
如何辨別檸檬與萊姆？現今國內市面常見的無籽檸檬應為萊姆(無籽品種)，但因國內的刻板印象以為萊姆就是黃色，市場上商家也將無籽萊姆以「無籽檸檬」出售，導致國人誤以為是檸檬。

檸檬

萊姆

形狀

長橢圓形

長球形至卵形

外觀

果皮綠色，成熟時黃色，粗糙。

果皮黃綠色，皮薄、平滑、緊密，質軟多汁，具清香味。

果肉

淡黃色

淺綠色

種子

種子長橢圓形，淡黃色，平均種子數約30個/果。

無籽(100個內1-2個)。

大致區分方式：檸檬的果皮油囊較粗、大；萊姆的果皮油囊較細、小。
檸檬&萊姆熱量表

名稱

熱量

水分

蛋白質

脂肪

碳水化合物

膳食纖維

灰分

菸鹼素

(kcal)

(g)

(g)

(g)

(g)

(g)

(g)

(mg)

檸檬

32

91

0.8

0.3

7.5

1

0.4

0.12

萊姆

30

88.26

0.7

0.2

10.54

2.8

0.3

0.2

檸檬&萊姆營養表

名稱

維生素A

維生素B1

維生素B2

維生素B6

維生素C

鈉

鉀

鈣

鎂

磷

鐵

鋅

(RE)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

(mg)

檸檬

0

0.04

0.02

0.01

27

6

120

33

10

24

0.2

0.1

萊姆

2

-

-

0.043

29.1

2

102

33

6

18

0.6

0.11

資料來源:
農試所嘉義農業試驗分所
柑橘產業資訊網
行政院農委會農糧署南區分署
水果選購篇

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