糟溜魚片和豉椒涼瓜-頎翗鵅(觀看自介）^_^│愛情公寓交友網站與聊天室

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篇名: 糟溜魚片和豉椒涼瓜
作者: 頎翗鵅(觀看自介）^_^	日期: 2008.01.10　　天氣: 　心情:

糟溜魚片

這個菜糟香濃郁，魚片滑嫩，味道獨特！魚片經用香糟和料酒調和的

醃料醃過之後特別好吃。

原料：龍利魚柳，黑木耳，姜，胡蘿蔔，蔥，上海老大同香糟（糟泥），

上海老大同香糟鹵，料酒，太白粉，白胡椒粉
做法:
1）黑木耳用冷水發好，姜切片，蔥絲在冷水裡泡一下使其變卷，

胡蘿蔔切花並在油鹽水裡焯一下；
2）用2大勺香糟（糟泥）和4大勺料酒混合均勻，然後用細網過濾即成香糟醃料A；
3）龍利魚柳洗淨切片，用廚用紙吸乾水分後倒入香糟醃料A，

加入一些白胡椒粉醃20分鐘，然後倒掉多餘水分並加一些太白粉使其均勻附在魚片表面；
3）鍋裡油熱後爆香薑片蔥段，然後放入魚片小心翻炒3-4分鐘盛出待用；
4）鍋裡放入1碗水，放黑木耳加蓋燜煮4-5分鐘，然後加入3大勺

老大同香糟鹵和魚片同煮大約2分鐘，加入太白粉水勾芡，

出鍋時加少量明油拌勻即可。吃時撒上蔥絲。

上海老大同香糟鹵，香糟的外表包裝類似糟鹵，不同的是裡面是糟泥。

豉椒涼瓜

這個菜味道濃郁好吃，營養又豐富！

材料：涼瓜，蒜蓉豆豉醬，紅辣椒
做法：
1）涼瓜洗淨切半，挖去囊，然後斜刀切片。紅椒切粒；
2）鍋裡游熱後放入紅椒蒜蓉爆香，然後放入涼瓜片，大火翻炒4-5分鐘，

然後加入2大勺蒜蓉豆豉醬，繼續大火翻炒2-3分鐘即可出鍋。

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